在我国很多地方,尤其是广大农村,流传着“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”、“萝卜小人参”等谚语,这是因为萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等等作用。一到冬天萝卜便被大家放进了菜篮子,成了老百姓餐桌不可缺少食疗佳品。萝卜食用方法众多,可用于制作菜肴,又可当作水果生吃。冬天多吃点萝卜,对健康的好处是明显的。
下面就教你几种萝卜的腌制方法:

1、泡椒萝卜

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食材:

白萝卜半根、胡萝卜1根、泡椒适量、芹菜2根、白糖适量、白醋适量、盐1勺。

做法:

将白萝卜,胡萝卜和芹菜洗净切段。

将切好的材料放入碗中,加1勺盐抓匀腌制15分钟。将腌出的水倒掉,并冲洗干净沥干水分。

准备个提前用开水烫过的干净无水无油容器,将泡椒和泡椒水放入保鲜盒中,加三勺白糖。加少许盐,盐不要太多以免过咸成咸菜口味就不好了。倒入适量醋,搅匀,泡萝卜的汤汁就调好了。

放白萝卜,胡萝卜,芹菜,用筷子搅均匀,加盖密封放置腌制3-5小时入味即可食用,也可以腌制过夜。常温放置或放冰箱冷藏均可。

2、黄金腌萝卜

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食材:

白萝卜1根,干辣椒3个。盐、白糖、生抽、老抽、醋。

做法:

1、洗净白萝卜,然后等表皮水分晾干,同时准备好其他食材。

2、白萝卜切成均匀的薄片,这里记着不要去皮,带皮腌制,萝卜才特别脆爽。

3、切好萝卜片,放入1大勺盐,用手抓匀,腌制一小时,等萝卜析出水分后把水倒掉。

4、接着开始腌制萝卜。调味料的配比为:3勺白糖,5勺生抽,1勺老抽,4勺醋。

5、爱吃辣味的可以切干辣椒成丝,放入其中。

6、把均匀混合调味料的萝卜放入密封罐里,入冰箱冷藏3天左右就可以使用了。中间用无油无水的干净筷子翻动几次,让味道更均匀。

3、酱萝卜

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食材:

4斤白萝卜洗净去皮切块、3根葱、2汤匙白糖、2汤匙食用盐、半个洋葱切块、3汤匙鱼酱、1汤匙蒜蓉、半汤匙姜蓉、4汤匙干辣椒片、1汤匙大米粉、1/4汤匙水。

做法:

1.萝卜切块后放入大碗,撒上盐、白糖搅拌均匀,在室温下放置1小时;

2.葱切块,洋葱和鱼酱在搅拌机中混合,把大米面粉和水混合后放入微波炉中加热1分钟成糊状;

3.混合所有的调料,1小时后,将腌渍后的白萝卜放入自来水下冲洗5分钟,沥干水分;

4.然后把萝卜放在干净的大碗中,放入2汤匙干辣椒片,用手搅拌均匀,倒入葱花和调料混合物搅拌均匀后倒入罐子中,在室温下放置6-24小时后,放入冰箱冷藏。

4、水果腌萝卜

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食材:

萝卜,苹果,梨。

做法:

1、萝卜切薄片放盐腌制两小时。

2、苹果梨子去皮擦成泥控干水分。

3、加白糖,醋,辣椒拌均匀,做成辣酱。

4、萝卜挤干水分和辣酱拌一拌,放冰箱冷藏一晚上即可。

5、秘制腌萝卜

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1.把萝卜洗干净,切成自己认为合适的小段。再切一点青辣椒一起腌制,就会有辣椒的清香味。

2.放在一个盆子里用咸盐腌好,腌的时候要多放一点咸盐,一次性腌好。

3.腌好之后,用清水洗一下,洗掉咸盐,免得太咸。咸度根据自己的口味而定。

4.洗好之后就放在一个漏水性好的编织袋里面,然后上下各放一块板子,把装有萝卜的编织袋放在中间压,上面放上石头或者很重的东西,把水压出去。

5.压好之后,把事先煮沸的酱油冷却,之后放在一个适合容器里面。

6.再放上适量的生姜、辣椒粉与白糖。

7.搅拌均匀之后就把它装在一个密封的坛子或者瓶子里慢慢吃。

6、酸甜萝卜

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食材:

白萝卜500克、小米椒2根、冰糖50克、白醋50克、盐4克、柠檬半个。

做法:

萝卜去皮,先切粗片,再用模具切条。

萝卜加入两小匙盐抓匀,静置半个小时。

把腌出的萝卜水挤干,用水冲洗萝卜,晾干备用。

朝天椒切片晾干备用。

把萝卜放入密封罐或者无水无油的玻璃瓶里,加入冰糖,盐,朝天椒,柠檬片,撒上盐,最后倒入醋,盖上盖子,摇匀,腌制半天即可食用。

7、腌小萝卜

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食材:

小萝卜、白醋、糖。

做法:

1、小萝卜洗净切片。

2、在锅中加入醋和糖,中火煮至糖融化即熄火放凉。

3、小萝卜装罐,加入酱料,腌制3天。

转发收藏起来,一起开开胃,还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等等作用。一到冬天萝卜便被大家放进了菜篮子,成了老百姓餐桌不可缺少食疗佳品

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