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“对蛋黄酥的喜爱溢于言表!一口咬下去,层次分明,满口留香,幸福的掉渣渣!”

食材明细

主料

  • 自磨面粉适量
  • 咸蛋黄适量
  • 自炼猪油适量
  • 豆沙馅适量
  • 熟糯米粉适量
  • 温水适量

辅料

  • 鸡蛋一个
  • 黑芝麻适量

  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

蛋黄酥的做法步骤

  • 图片 21适量面粉加猪油,制成酥皮。
  • 图片 32揉至光滑备用。
  • 图片 43取适量面粉加温水和猪油制成油皮,揉至光滑备用。
  • 图片 54蛋黄提前上锅喷酒蒸熟,八分钟即可,也可用预热烤箱,八分钟即可。
  • 图片 65豆沙分成同等大小,买的现成豆沙,觉得甜可以加熟糯米粉,中和甜度。
  • 图片 76取出醒好的油皮,酥皮搓成条状,分成同等大小(酥皮比油皮略小一些)。
  • 图片 87油皮包裹酥皮。
  • 图片 98依次包好醒制二十分钟。
  • 图片 109醒制皮的时间可以制作馅料,豆沙包裹蛋黄。
  • 图片 1110依次包好备用。
  • 图片 1211擀开卷起如图。
  • 图片 1312依次做好醒制二十分钟。
  • 图片 1413再擀开卷起醒制二十分钟。
  • 图片 1514对着向下压扁,擀开。
  • 图片 1615取一个馅料放入皮中。
  • 图片 1716取掉多余的面,揉成光滑团状。
  • 图片 1817依次包完备用。
  • 图片 1918预热烤箱,刷上蛋液入烤箱,上下烤180度,30分钟。
  • 图片 2019中间取出二次刷蛋液,放入黑芝麻点缀。
  • 图片 2120叮!时间到,美味迎面扑来……萌萌哒。
  • 图片 2221成品图。
  • 图片 2322好吃极了!酥的掉渣渣!
  • 图片 2423亲,来一个!配杯绿茶美美哒!

小窍门我用的农家自磨面粉,麦香浓郁!猪油也可用黄油代替,自我感觉还是猪油更香!时间与做的大小和自家烤箱的温度相应调整,中间可以观看颜色!祝您生活愉快!

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