• 鸡腿肉 1个
  • 100g
  • 黄彩椒 1个
  • 红彩椒 1个
  • 红豆 30g
  • 适量
  • 青豆 适量

调料明细

  • 胡椒粉 适量
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 适量

做法步骤

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    1将红豆泡上一个晚上;
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    2将泡好的红豆和大米混合装入电饭煲中, 煮成米饭;
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    3将煮好的米饭趁热搅拌分开, 放上几个小时;
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    4准备好其他原料: 鸡腿肉切成小丁, 彩椒切成小丁, 葱姜切成细末;
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    5在鸡肉丁中加入盐, 料酒和蚝油, 搅拌均匀腌制一下;
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    6烧热锅, 放入适量油, 下入葱姜末爆香;
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    7再加入腌好的鸡肉丁翻炒;
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    8直至鸡肉煸炒变色后加入彩椒丁和青豆继续翻炒;
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    9翻炒均匀后加入煮好的红豆饭,炒散后再炒上一, 两分钟;
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    10再加入盐和胡椒粉等调味;
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    11翻炒均匀;
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    12分别装入黄红彩椒中。

小窍门

1、

2、红豆要提前一个晚上泡上, 这样红豆就才好和米饭一起煮熟;
大米与红豆的比例控制在7:3以下,也就是红豆不要超过大米的三分之一;
有条件红豆饭煮熟后放上一个晚上, 隔夜饭炒饭好吃;

3、我选用了鸡腿肉, 这肉不那么柴, 口感更嫩些;切成小丁后, 加入盐,
料酒和蚝油腌制一下;

4、炒饭时先将葱姜末爆香, 再煸炒鸡肉, 直至变色后下入蔬菜丁一起翻炒,
再倒入准备好的米饭继续翻炒,最后加入盐和胡椒粉调味即可;

5、 装入准备好的红黄彩椒中, 因为要以彩椒为碗,
所以在处理彩椒时注意从彩椒的三分之二的地方横切,保持彩椒外观的完整性。

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