五花肉炖土豆,土豆的软糯可口,配上营养的五花菜,两者的相互组合,营养又美味,是家庭中常见的一道菜谱,没有人会拒绝土豆的美味,这也成了非常受大众喜爱的一种食品。

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五花肉炖土豆的做法

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食材的需要

五花肉100克,土豆200克,姜30克,桂皮10克,油盐、青椒、干红椒、料酒、酱油各适量。

步骤做法

1、五花肉洗净切丁,在锅中放入适量的清水烧开,将五花肉烫两分钟捞出沥干水分。

2、将切丝,锅底放油,将姜丝和桂皮小火煸炒出香味。

3、放入沥干水分的肉块,小火煸炒3分钟出油,土豆切成小块,放入和肉一起煸炒。

4、青辣椒切末,干红椒切末。

5、青椒和红椒倒在锅中,加入适量的盐,酱油大火煸炒2分钟。

6、兑入两碗开水,大火烧开改小火焖二十分钟收汁即可。

小贴士

在五花肉炖土豆的过程中,炖肉的时候加入开水,可以让肉质更加入味。

五花肉炖土豆的做法介绍

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食材的需要

五花肉100克,土豆10克,油盐、料酒、白糖、老抽、姜葱、八角、桂皮。

步骤做法

1、土豆削皮洗净,肉,葱姜洗净,五花肉洗净切成麻将大小的块。

2、土豆切适量大小块,葱切段,姜切条。

3、锅中放适量水烧开,将肉倒入,加少许料酒,待肉变色后捞出沥干水分。

4、锅中放适量油,开小火倒入一大勺白糖,快速翻炒至糖溶解冒泡。

5、将肉放入,继续小火煸炒至出油,放入八角和桂皮,翻炒几下,放入土豆,和适量的老抽。

6、倒三大碗开水,开大火烧开,调入适量盐,砂锅先在灶上预热,然后将锅里的菜倒入砂锅,小火慢炖半个小时左右,上桌前撒入少许碎葱花即可。

烹饪技巧

1、炒糖色用冰糖最好,没有也可以用白糖代替,炒的时候一定要小火,不然很容易发黑发苦,如果掌握不好温度,不炒糖色也可以,将肉煸炒出油后面加老抽也会上色。

2、如果没有砂锅,用炒菜锅慢炖也可以。

五花肉炖土豆的营养功效

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营养价值

猪肉:猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸,猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

土豆:土豆中的蛋白质比大豆还好,是最接近动物蛋白,土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

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