希望一直善良下去,做个幸福的吃货~~~

8寸戚风蛋糕用料工具

主料:鸡蛋色拉油低粉牛奶白糖白糖辅料无厨具:
打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烤数小时普通难度

8寸戚风蛋糕的做法:

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1.材料准备

图片 2戚风蛋糕”>

2.蛋清蛋黄分离在无水无油盆中

图片 3戚风蛋糕”>

3.蛋黄中加入油牛奶糖

图片 4戚风蛋糕”>

4.搅拌后筛入低粉

图片 5戚风蛋糕”>

5.搅拌成无颗粒蛋黄糊备用

图片 6戚风蛋糕”>

6.蛋清中入几滴柠檬汁,低速打成鱼眼状加入白糖,白糖分三次加入

图片 7戚风蛋糕”>

7.蛋白打发成干性发泡有小弯钩且有阻力即可

图片 8戚风蛋糕”>

8.先入一部分蛋白霜与蛋黄糊快速翻拌均匀,就跟炒菜一样,不可搅拌以免消泡

图片 9戚风蛋糕”>

9.再把面糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀

图片 10戚风蛋糕”>

10.倒入8寸模具震出气泡,烤箱预热180度

图片 11戚风蛋糕”>

11.最下层烤盘中倒入一小碗水,中下层上下管150度烤50分钟

图片 12戚风蛋糕”>

12.出炉后倒扣在烤网上完全晾凉后脱模

图片 13戚风蛋糕”>

13.成品图

小窍门:

各家烤箱温度不一自行掌握,加柠檬汁可以去除蛋腥味,使蛋白容易打发且更稳定。我是参考了美天多位大师的食谱稍加改动过,觉得蛮成功才来显摆下。

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