炒合菜是来自于北京的一道传统的菜肴,属于京菜系,所谓的炒合菜其实就是用韭黄,肉丝,粉丝,豆芽菜再加上嫩菠菜搭配在一起翻炒至熟的一道菜肴,因为使用的原材料比较多,所以给它取了一个形象化的名字——炒合菜!炒合菜一般是在春天这个季节才做来食用的,另外,如果将其制成北京独有风味的春卷来吃,又是另外一番美味的口感享受了。

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食材明细:

主料:嫩豆芽,菠菜,鸡蛋,干的粉丝;

辅料:葱,生姜,干花椒粒,植物油等各适量;

制作步骤:

1.把干粉丝提前一段时间放在开水中浸泡发软备用;

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2.菠菜洗干净后切成差不多大小的段状;

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3.炒锅中烧开一锅水,将菠菜放在里面焯烫片刻,然后迅速捞出放在凉水中备用;

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4.浸泡好的粉丝也将其切成与菠菜差不多长短的段状;

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5.鸡蛋中加入少许食盐打散;

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6.炒锅中植物油烧热后将鸡蛋倒进去翻炒至熟后盛出备用;

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7.锅中重新加油烧热后把花椒粒倒进去爆炒出香味;

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8.接下来把切成细丝的葱姜和豆芽倒进去翻炒;

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9.炒至变色后加入粉丝,鸡蛋和菠菜,翻炒均匀后加入食盐和鸡精调味就可以了。

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小贴士:

这道炒合菜是一道用料很是丰富的菜肴,韭黄,粉丝,再加上鸡蛋的搭配,每一种食材都是对人体健康有很大好处的食物,再将几种搭配在一起,便成为了一道不仅口感丰富,而且健康养生的菜肴。

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